Menu alla carta
A mano libera…
“Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io vada a comporre per voi…”
Menu 5 portate di Stefano
€ 80,00 (con quattro calici in abbinamento + € 32,00)
Menu 7 portate di Stefano
€ 100,00 (con cinque calici in abbinamento + € 42,00)
I menu vengono serviti per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo
Cominciamo con l’aperitivo…al calice
Santo Stefano Prosecco di Valdobbiadene – Ruggeri
€ 7,00
‘61 Saten Brut Franciacorta – Berlucchi
€ 10,00
Champagne Blanc De Noirs – Guy De Forez
€ 12,00
Il Tarfuto
Battuta di fassona con nocciole e tartufo bianco Gr 4
€ 38,00
Tagliolini al tartufo bianco Gr 4
€ 34,00
Uova al tegamino e tartufo bianco Gr 4
€ 38,00
Tartufo Bianco d’Alba Piemonte al Gr
€ 6,00
Antipasti
Ostriche Marrennes Oleron Fin de Claires Vertes n°3 cad. una
€ 5,00
molluschi
Degustazione crudo di pesce secondo Stefano
€ 30,00
molluschi, crostacei e pesci
Il pisello nano di Zollino con gamberi profumati alle erbe
€ 26,00
crostacei e sedano
Noci di capesante gratinate su vellutata di zucca mantovana
€ 26,00
molluschi, sedano e glutine
Polpo arrosto con patate e castagne
€ 26,00
molluschi
Insalata di mare con insalatina di carciofi
€ 28,00
crostacei, molluschi e pesce
Magatello di vitello tonnato
€ 21,00
uova e pesce
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
Primi
Spaghetti alla bottarga su carpaccio di tonno rosso
€ 26,00
sedano, pesci e glutine
Paccheri con crostacei e la sua bisque ristretta
€ 23,00
crostacei, sedano, latticini e glutine
Risotto alle seppie nere con astice stufato al curry (min 2 porz.)
€ 26,00
crostacei, sedano, molluschi e latticini
Tagliolini neri julienne di calamari e concasse di pomodoro
€ 23,00
latticini, molluschi e glutine
Raviolini del plin con burro d’alpeggio
€ 21,00
glutine, sedano, latticini e uova
Troccoli al torchio cacio pepe e vongole
€ 21,00
molluschi, sedano, glutine e latticini
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
Secondi
Filetto di rombo arrosto con purè di topinambur e le sue chips
€ 28,00
sedano, arachidi, pesci e latticini
Ombrina gratinata ai pistacchi con insalata stufata al timo
€ 28,00
pesci, sedano e pistacchi
Salmone in fumo laccato al miele su crema di sedano di Verona
€ 28,00
pesci e sedano
Cocottina d’astice alla Stintinese in crosta di pane
€ 32,00
crostacei e glutine
Il baccalà in degustazione
€ 28,00
pesci, arachidi e glutine
Carrè d’agnello in crosta d’erbe
€ 26,00
glutine
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*Pesci al forno o al sale – min 2 pz
€ 8,00/hg
pesci
*Fritto di mare con verdure croccanti
€ 32,00
arachidi, crostacei, molluschi, pesci e glutine
*Chiedere disponibilità
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
Dolci
Semifreddo al torrone di nocciola
€ 10,00
frutta a guscio, latticini e uova
Le diverse consistenze della castagna
€ 10,00
latticini e uova
Terrina al cioccolato amaro e caffè
€ 10,00
latticini, uova e glutine
Biscotto alla castagna con cremoso al cioccolato e sorbetto al caco
€ 10,00
glutine, uova e latticini
Strudel di mele e gelato alla cannella
€ 10,00
glutine, latticini, uova e frutta a guscio
Gelati e sorbetti (di nostra produzione)
€ 9,00
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
Vini in abbinamento al calice
Barolo chinato – Ceretto – Piemonte/strong>
€ 8,00
Montilla Moriles Don PX 2019 – Spagna
€ 9,00
Angialis 2018 – Argiolas – Sardegna/strong>
€ 9,00
Uncle Joseph Marsala Superiore Rubino 2015
€ 8,00
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
