Menu alla carta
A mano libera…
“Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io vada a comporre per voi…”
Menu 5 proposte di Stefano
€ 63,00 (con quattro vini in abbinamento € 78,00)
Menu 7 proposte di Stefano
€ 80,00 (con cinque vini in abbinamento € 105,00)
I menu vengono serviti per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo
Cominciamo con… l’aperitivo
Santo Stefano Prosecco di Valdobbiadene € 6,00
Maximum Blanc de Blanc € 8,00
Champagne Bollinger S. Cuvée € 12,00
“Al calice”
Antipasti
Ostrica concava special de l’Imperatrice crassotrea gigas n°3 € 4.00
Allergeni: molluschi
Terrina di fegato grasso con farcia di castagne € 26,00
Allergeni: uova latticini e glutine
La patata in sfoglia con purè alla cannella e caviale siberiano 6 stelle su crema di burro al Maximun Brut Ferrari € 36,00
Allergeni: uova latticini, glutine e pesci
Gamberi al vapore su passatina di ceci con olio novello € 24,00
Allergeni: crostacei
Degustazione crudo di pesce* secondo Stefano € 32.00
Allergeni: soia, pesci, crostacei e molluschi
Pesci e crostacei di mare brasati con i colori d’autunno € 26,00
Allergeni: molluschi, pesci e crostacei )
Cappesante marinate al Cognac e zucchine allo zenzero € 24.00
Allergeni: latticini e molluschi
Le chicche di Marco d’Oggiono € 21,00
Allergeni:
Pane e grissini € 3.00
Allergeni: glutine
Primi
Spaghetti alla bottarga su battuta di tonno € 21.00
Allergeni: pesci e glutine
Gnocchi di patate e spinaci con astice e pinoli € 21.00
Allergeni: crostacei, latticini, glutine e uova
Riso Riserva San Massimo delizie di mare, zucca e castagne (min 2 porz.) € 19,00
Allergeni: molluschi, crostacei, pesci e latticini
Calamarata con calamari € 18.00
Allergeni: molluschi e glutine)
Orecchiette con vongole broccoletti verdi e peperone candito € 18.00
Allergeni: molluschi e glutine
Tagliolini al nero di seppia su vellutata di zucca € 18.00
Allergeni: uova, molluschi, glutine e latticini
Tagliatelle al ragù di fagianella €18.00
Allergeni: uova e glutine
Secondi
Rombo in crosta pantesca € 26.00
Allergeni: glutine frutta a guscio e pesci
Trancio di ombrina con tardivo brasato e crema all’aglio € 26.00
Allergeni: latticini, pesci e glutine
Tonno rosso con panatura di capperi € 28,00
Allergeni: pesci e glutine
Zuppa d’astice rovesciata € 32.00
Allergeni: glutine e crostacei
Scampi sul nido di porri € 32.00
Allergeni: glutine arachidi e crostacei
Vellutata di castagne con calamari novelli € 24.00
Allergeni: latticini e molluschi
Medaglione di filetto di manzo con funghi porcini € 24,00
Allergeni: latticini
Uova in camicia su crema di patate € 19.00
Allergeni: glutine, uova e latticini
Brandacujun baccalà alla sanremese € 19.00
Allergeni: frutta a guscio pesce e glutine
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
Dolci
Bavarese al cioccolato bianco e zabaione € 10,00
Allergeni: glutine, latte e uova
Semifreddo al torrone di nocciole € 10,00
Allergeni: latticini, frutta guscio e uova
Le diverse consistenze delle castagne € 10,00
Allergeni: glutine, uova e latticini
Strudel di mele con gelato alla cannella € 10,00
Allergeni: frutta a guscio, uova, latticini e glutine
Tiramisù al torrone e miele € 10,00
Allergeni: glutine, frutta a guscio uova e latticini
Gelati e sorbetti (di nostra produzione) € 8.00
Allergeni: uova e latte
Vini abbinamento al calice
Tre filer 2016 Cà dei Frati – Lombardia € 7,00
Uncle Joseph Marsala Superiore Pellegrino – Sicilia € 7,00
Muffato della Sala Antinori 2011 – Umbria € 9,00
Montilla Moriles Don PX 2014 – Spagna € 8,00
L’ecrù 2016 – Firriato – Sicilia € 9,00
Latinia Nasco 2009 – Santadi – Sardegna € 9,00
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
