Menu alla carta
A mano libera…
“Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io vada a comporre per voi…”
Menu 5 portate di Stefano
€ 70,00 (con quattro calici in abbinamento € 95,00)
Menu 7 portate di Stefano
€ 95,00 (con cinque calici in abbinamento € 130,00)
I menu vengono serviti per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo Salva ed esci
Cominciamo con… l’aperitivo
Maximum Blanc de Blanc
€9,00
Gaudensius Rosè Blanc de Noir Etna
€ 10,00
Mattia Vezzola Garda Crèmant
€ 7,50
Antipasti
Ostriche Marennes Oleron Fin De Claires Vertes n*3 Francia
€ 5.00 cad.
molluschi
La patata in sfoglia su crema di burro bianco e caviale
€ 38.00
glutine, uova, pesci e latticini
Degustazione crudo di pesce* secondo Stefano
€ 26.00
soia, pesci e molluschi
Vellutata di castagne con capesante e maionese di polpo
€ 26.00
molluschi e latticini
Tentacolo di polpo arrostito con zucca e cialda di grana
€ 26.00
molluschi e latticini
Insalata di puntarelle acciughe del Cantabrico e burrata
€ 26.00
pesci e latticini
Tavolozza di pesci e crostacei, con frutti d’autunno
€ 28.00
molluschi pesci e crostacei
Carpaccio di tonno crema di bufala e carciofi
€ 26.00
pesci e latticini
Battuta di fassona
€ 21.00
Coperto e Servizio
€ 5.00
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
Primi
Spaghetti ricotta colatura di alici sul fondo di pomodoro
€ 19.00
latticini, pesci e glutine
Bottoni di seppia in brodetto di funghi
€ 21.00
molluschi
Risotto alla crema di zucca con gamberi e polvere di olive
€ 19.00
crostacei e latticini (min 2 porz.)
Paccheri con vongole e salicornia
€ 19.00
molluschi e glutine
Le morette al cioccolato con scampi e seppie nere
€ 21.00
uova, molluschi, crostacei, glutine e latticini
Ravioli di castagne e salsiccia con riduzione al vino rosso
€ 19.00
latticini, uova e glutine
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
Secondi
Trancio di spigola alla plancia con patate a stick e fichi
€ 28.00
pesci e arachidi
Filetto di rombo con carciofi in crema e fritti
€ 28.00
glutine, pesci e arachidi
Baccalà in crosta di pane
€ 26.00
glutine e pesci
Astice arrostito su crema di topinambur
€ 32.00
crostacei
Filetto di pescatrice con zucca e “finto corallo”
€ 28.00
glutine e pesci
Costolette d’agnello alle castagne
€ 26.00
Pisello nano di Zollino con anelli di calamaro e cipolla rossa
€ 26.00
molluschi
Selezione formaggi con le nostre confetture
€ 15.00
latticini
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
Dolci
Le diverse consistenze delle castagne
€ 10.00
glutine, uova e latticini
Semifreddo al torrone di nocciole
€ 10.00
latticini, frutta guscio e uova
Strudel di mele con gelato alla cannella
€ 10.00
frutta a guscio, uova, latticini e glutine
Zuppa di cachi con ravioli al cioccolato
€ 10.00
glutine e uova
Cremoso al gianduia cioccolato bianco e sorbetto ai cachi
€ 10.00
latticini e uova
Tiramisù in conserva
€ 10.00
glutine, uova e latticini
Gelati e sorbetti (di nostra produzione)
€ 8.00
uova e latte
Vini abbinamento al calice
Moscato di Pantelleria 2016 – Pellegrino – Sicilia
€ 6.00
Uncle Joseph Marsala Superiore – Pellegrino – Sicilia
€ 6.00
Montilla Moriles Don PX 2014 – Spagna
€ 10.00
L’ecrù 2016 – Firriato – Sicilia
€ 9.00
Muffato della Sala 2013 – Antinori – Umbria
€ 9.00
Latinia Nasco 2009 – Santadi – Sardegna
€ 9.00
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
