Menu alla carta
Una cucina creativa, di pesce, che predilige prodotti stagionali e materie prime attentamente selezionate. Dal pane ai grissini fatti a mano quotidianamente, Ristorante La Sprelunga sarà certamente una piacevole scoperta, all’insegna di sapori raffinati.
Cominciamo con… l’aperitivo
Andreola Vigne dei Piai Prosecco di Vald.
€ 5,00
Berlucchi 61 Saten Brut Franciacorta
€ 7,00
De Saint Gall Champagne Brut Premier Cru Blanc de Blancs
€ 10,00
“Al calice”
A mano libera…
“Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io vada a comporre per voi…”
Menu 5 proposte di Stefano
€ 60,00 (con quattro vini in abbinamento € 75,00)
Menu 7 proposte di Stefano
€ 78,00 (con cinque vini in abbinamento € 95,00)
I menu vengono serviti per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo
Antipasti
Ostriche concava special de l’Imperatrice crassotrea gigas
€ 3,50 cad.
Insalata di gamberi saltati con salicornia patate e rosmarino
€ 24,00
Cubi di salmone marinato e scottato al papavero con insalatina di finocchi e arance
€ 24,00
Gazpacho di peperoni conchiglie e maionese di vongole
€ 24,00
Pesci e crostacei brasati con le fave morbide e croccanti
€ 26,00
Degustazione crudo di pesce* secondo Stefano
€ 35,00
Fiori di zucchina ricotta nostrana e prosciutto croccante
€ 21,00
Acciughe del mar Cantabrico con burro d’alpeggio
€ 21,00
Pane e grissini
€ 3,00
Primi
Ravioli neri ripieni di pesce bianco su acqua di pomodoro
€ 19,00
Gnocchi di patate con speck gamberi e crema allo zafferano
€ 19,00
Risotto Carnaroli S. Massimo alla Norma con scorfano (min 2 porz.)
€ 21,00
Spaghetti Mancini pistacchi e triglie
€ 19,00
Paccheri zucchine e i suoi fiori con fonduta di casera
€ 18,00
Ravioli di patate e burrata ai crostacei
€ 18,00
Secondi
Rombo in oliocottura con composta di pesche alle spezie
€ 26,00
Tagliata di tonno rosso con tapenade
€ 28,00
Polpo saltato in padella con pisello nano di Zollino e asparagi di mare
€ 26,00
Astice alla catalana di frutta profumato allo zenzero
€ 32,00
Il baccalà aromatizzato all’origano su passata di pomodori datterini e olive
€ 26,00
Involtino di melanzane e pesce spada con salsa al basilico e cialda di formaggio
€ 26,00
Petto d’anatra alle ciliegie e quenelle di patate alla cipollina
€ 24,00
Dolci
Cannolo con mousse fondente e crema al rum
€ 10,00
Cestino di frolla con ciliegie cioccolato e vino rosso e gelato alla cannella
€ 10,00
Mattonella al pistacchio
€ 10,00
Tartare di fragole olive caramellate e gelato al basilico
€ 10,00
Semifreddo sedano e lime
€ 10,00
Gelati e sorbetti (di nostra produzione)
€ 8,00
Tagliata di frutta di stagione
€ 10,00
Vini abbinamento al calice
Apianae – Di Majo Norante 2013 – Abruzzo Molise
€ 6,00
Uncle Joseph Marsala Superiore – Pellegrino – Sicilia
€ 6,00
Montilla Moriles Don PX 2014
€ 10,00
L’ecrù 2016 Firriato – Sicilia
€ 9,00
Muffato della Sala 2013 – Antinori – Umbria
€ 9,00
Latinia Nasco 2009 – Santadi – Sardegna
€ 9,00
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
