Menu alla carta
Una cucina creativa, di pesce, che predilige prodotti stagionali e materie prime attentamente selezionate. Dal pane ai grissini fatti a mano quotidianamente, Ristorante La Sprelunga sarà certamente una piacevole scoperta, all’insegna di sapori raffinati.
Cominciamo con… l’aperitivo
Ruggeri – Santo Stefano P. di V.
€ 4,50
Berlucchi – 61 Satèn Brut Franciacorta
€ 6,50
Varniere-Fanniere – Champagne Brut Grand Cru
€ 10,00
“Al calice”
A mano libera…
“Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io vada a comporre per voi…”
Menu 5 proposte di Stefano
€ 55,00 (con quattro vini in abbinamento € 70,00)
Menu 7 proposte di Stefano
€ 73,00 (con cinque vini in abbinamento € 90,00)
I menu vengono serviti per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo
I piatti della nostra storia
Per questi piatti chiedere disponibilità
Acciughe del mar del Cantabrico con burro d’alpeggio
€ 21,00
Degustazione crudo di pesce secondo Stefano
€ 32,00
Polpo spadellato con soia su passatina di ceci
€ 24,00
Risotto al nero di seppia – Carnaroli San Massimo (min.2 porz)
€ 18,00
Spaghetti Mancini all’astice e pomodorini semi-dry
€ 25,00
Gran fritto dell’Albino
€ 32,00
Pesci al forno o al sale (verificare disponibilità)
€ 6,50 hg
Antipasti
Ostriche concava special de l’imperatrice crassotrea gigas n°3 Francia
€ 3,50 cad.
Tartare in tricolore (tonno rosso* ricciola* e salicornia)
€ 24,00
Frittelle con gamberi e asparagi di mare
€ 24,00
Purè di patate viola e cappesante al burro di cacao
€ 24,00
Pesci di mare brasati con verdure estive
€ 26,00
Triglie ripiene pane tostato e capperi
€ 26,00
Terrina di fegato grasso d’oca farcia di fichi e pan tranvai
€ 24,00
Battuta di Fassona al coltello con tartufo estivo
€ 24,00
Pane e grissini
€ 3,00
Primi
Spaghetti alla chitarra con pomodori semi dry e delizie di mare
€ 19,00
Ravioli di patate burrata crostacei e frutti del sottobosco
€ 19,00
Risotto Carnaroli S. Massimo asparagi verdi e gamberi
€ 21,00
Paccheri di Gragnano con astice cipollotti e basilico
€ 21,00
Spaghetti Mancini con colatura di alici limone e pistacchi
€ 19,00
Le morette al cioccolato con scampi e seppie
€ 21,00
Ravioli di ricotta e borragine
€ 16,00
Secondi
Rombo arrosto con legumi di Zollino
€ 26,00
Ossobuco di pescatrice limone e capperi
€ 26,00
Filetto di tonno rosso* con ciliege glassate al vino
€ 28,00
Catalana d’astice
€ 32,00
Alcuni modi del baccalà e lo stocafisso
€ 28,00
Gazpacho di pomodoro pera d’Abruzzo con gamberi rossi
€ 32,00
Fiori di zucca farciti ai crostacei e tartufo nero estivo
€ 28,00
Filetto di maialino con patate gratinate
€ 24,00
Scottadito d’agnello
€ 24,00
Dolci
Crema catalana al rosmarinno
€ 10,00
Vulcano in eruzione
€ 10,00
Crostatina di frutta gratinata con gelato alla crema
€ 10,00
Le diverse consistenze del pistacchio di Bronte
€ 10,00
Ciliege cotte al vino rosso con gelato alla cannella
€ 10,00
Cioccolato, cioccolato e cioccolato
€ 12,00
Gelati e sorbetti (di nostra produzione)
€ 7,00
Vini abbinamento al calice
Apianae Moscato Reale 2013 – Abruzzo Molise
€ 6,00
Uncle Joseph Marsala Superiore Pellegrino – Sicilia
€ 6,00
Muffato della Sala Antinori 2011 – Umbria
€ 9,00
Ben Ryé 2015 Donnafugata – Sicilia
€ 9,00
Zibibbo Bio Pellegrino – Sicilia
€ 6,00
Latinia Nasco 2009 – Santadi – Sardegna
€ 9,00
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
