Menu alla carta
Una cucina creativa, di pesce, che predilige prodotti stagionali e materie prime attentamente selezionate. Dal pane ai grissini fatti a mano quotidianamente, Ristorante La Sprelunga sarà certamente una piacevole scoperta, all’insegna di sapori raffinati.
Cominciamo con… l’aperitivo
Andreola – Vigne dei Piai Prosecco di V. dry 2017
€ 5,00
Berlucchi – 61 Satèn Brut Franciacorta
€ 7,00
De Saint Gall – Champange Brut Blanc de Blancs
€ 10,00
“Al calice”
A mano libera…
“Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io vada a comporre per voi…”
Menu 5 proposte di Stefano
€ 60,00 (con quattro vini in abbinamento € 75,00)
Menu 7 proposte di Stefano
€ 78,00 (con cinque vini in abbinamento € 95,00)
I menu vengono serviti per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo
I piatti della nostra storia
Per questi piatti chiedere disponibilità
Acciughe del mar del Cantabrico con burro d’alpeggio
€ 21,00
Degustazione crudo di pesce* secondo Stefano
€ 32,00
Polpo spadellato con soia su passatina di ceci
€ 24,00
Risotto al nero di seppia – Carnaroli San Massimo (min.2 porz)
€ 18,00
Pesci al forno o al sale (verificare disponibilità)
€ 6,50 hg
Tempura di gamberi scampi e verdure
€ 32,00
Tartufo Bianco Piemonte al gr
€ 5,00
Antipasti
Ostriche Marrennes Oleron Fin de Claires Vertes n°3 Francia
€ 3,50 cad.
Insalata di puntarelle con acciughe e burrata
€ 24,00
Pizza con sashimi
€ 26,00
Ciotola di ceci neri con polpo all’origano saltato in padella
€ 24,00
Pesci e crostacei brasati, cappuccino di patate e brioches
€ 26,00
Vellutata di zucca con capesante in crosta di mandorle
€ 26,00
Terrina di fegato grasso d’oca farcia di fichi e pan brioche
€ 24,00
Bresaola di cervo ( Marco D’Oggiono) con confetture del sottobosco
€ 21,00
Salmone marinato a freddo con burro salato (Nordiska Scandinavian)
€ 24,00
Pane e grissini
€ 3,00
Primi
Orecchiette con vongole e broccoletti verdi
€ 18,00
Mezzelune di patate all’astice e julienne di verdurine
€ 19,00
Spaghetti Mancini con colatura di alici, pistacchi e limone
€ 18,00
Risotto Carnaroli S.Massimo con zucca e delizie di mare (min. 2 porz)
€ 19,00
Calamarata con calamari
€ 19,00
Spaghetti Mancini con bottarga su battuta di tonno rosso
€ 19,00
Fazzoletti ripieni di zucca con fonduta di taleggio
€ 16,00
Secondi
Rombo chiodato con lenticchie e pancetta croccanti
€ 26,00
Trancio di orata con carciofi stufati
€ 26,00
Filetto di tonno* rosso con panatura di capperi
€ 28,00
Zuppa di castagne con gamberi e maionese di polpo
€ 26,00
Cocottina d’astice in crosta di pane
€ 30,00
Il baccalà in degustazione
€ 26,00
Salmone in fumo laccato al miele con spinaci novelli
€ 26,00
Rognoncino di vitello sfumato al marsala (Riserva Ambra Pellegrino)
€ 24,00
Carre d’agnello in crosta d’erbe
€ 24,00
Dolci
Semifreddo al croccante di nocciole
€ 10,00
Gran bacio di meringa con mousse di cioccolato bianco
€ 10,00
Cassata in pasta di mandorle con ricotta e pistacchi
€ 10,00
Le diverse consistenze delle castagne
€ 10,00
Strudel di mele e castagne con gelato alla cannella
€ 10,00
Cioccolato, cioccolato e cioccolato
€ 12,00
Gelati e sorbetti (di nostra produzione)
€ 8,00
Vini abbinamento al calice
Apianae Di Majo Norante 2013 – Abruzzo Molise
€ 6,00
Uncle Joseph Marsala Superiore Pellegrino – Sicilia
€ 6,00
Muffato della Sala Antinori 2011 – Umbria
€ 10,00
L’ecrù 2016 Firriato – Sicilia
€ 9,00
Zibibbo Bio Pellegrino – Sicilia
€ 6,00
Latinia Nasco 2009 – Santadi – Sardegna
€ 9,00
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
