Menu alla carta

La nuova proposta dello Chef Stefano Radici è ispirata dai colori, dai sapori e dai profumi degli ingredienti di stagione, rispolverando il gusto della tradizione in chiave contemporanea, con slancio creativo, maestria e tecnica. Una cucina nuova, mai scontata che vi sorprenderà. 

A mano libera…

“Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io vada a comporre per voi…”

Menu 5 proposte di Stefano
€ 63,00 (con quattro vini in abbinamento € 78,00)

Menu 7 proposte di Stefano
€ 80,00 (con cinque vini in abbinamento € 105,00)

I menu vengono serviti per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo

Cominciamo con… l’aperitivo

Santo Stefano Prosecco di Valdobbiadene – Ruggeri            €  6.00

Maximum Blanc de Blanc – Ferrrari                                        €  8.00

Champagne Brut Selection – Eral Sanchez – Le Guedard    € 10.00

“Al calice”

Antipasti

Ostrica concava special de l’Imperatrice crassotrea gigas n°3   € 4.00
Allergeni: molluschi

La patata in sfoglia con purè alla cannella e caviale siberiano 6 stelle su crema di burro al Franciacorta   € 38,00
Allergeni: uova latticini, glutine e pesci

Fegato grasso d’oca marinato all’aceto balsamico   € 26,00
Allergeni: uova latticini e glutine

Gamberi e verdure in tempura   € 26,00
Allergeni: arachidi,crostacei e glutine

Degustazione crudo di pesce* secondo Stefano   € 32.00
Allergeni: soia, pesci, crostacei e molluschi

Tavolozza con pesci di mare e misticanze primaverili   € 26,00
Allergeni: latticini, molluschi, pesci e crostacei

Cappesante, fegato grasso d’oca e riduzione al porto   € 26.00
Allergeni: latticini e molluschi

Culatello di Zibello   € 19,00
Allergeni: arachidi e glutine

Pane e grissini   € 3.00

Allergeni: glutine

In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione

Primi

Spaghetti alla bottarga su battuta di tonno   € 21.00
Allergeni: pesci e glutine

Gnocchi di patate e spinaci con astice e pinoli   € 21.00
Allergeni: crostacei, latticini, glutine e uova

Riso San Massimo con profumi di mare e sashimi      (min 2 porz.)   € 24,00  
Allergeni: crostacei, pesci e latticini                                          

Calamarata con profumi di mare panteschi   € 19.00
Allergeni: frutta a guscio, molluschi e glutine

Orecchiette con vongole broccoletti verdi e peperone candito   € 18.00
Allergeni: molluschi e glutine

Ravioli neri ripieni di baccalà con bisque di crostacei   € 19.00
Allergeni: uova, crostacei, latticini,pesci e glutine

Ravioli del plin con fonduta di tenero di Bra   €18.00
Allergeni: latticini, uova e glutine

 

 

In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione

Secondi

Rombo chiodato con carciofi stufati   € 26.00
Allergeni: pesci

Branzino selvaggio in crosta di mandorle   € 26.00
Allergeni: glutine frutta a guscio e pesci

Tre modi del baccalà   € 24.00
Allergeni: frutta a guscio, arachidi, latticini, pesci e glutine

Tonno rosso con panatura di capperi   € 28,00
Allergeni: uova, pesci e glutine

Astice con carciofi di riviera timo e melograno   € 32.00
Allergeni: crostacei

Gamberoni flambati al Cognac   € 29.00
Allergeni: crostacei e latticini

Filetto di manzo con scalogno glassato al vino rosso   € 24,00
Allergeni: latticini

In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione

Dolci

Bavarese al cioccolato fondente e zabaione   € 10,00
Allergeni: glutine, latte e uova

Semifreddo al torrone di nocciole   € 10,00
Allergeni: latticini, frutta guscio e uova

Le diverse consistenze delle castagne   € 10,00
Allergeni: glutine, uova e latticini

Tortino di mele e yogurt con crema alla vaniglia   € 10,00
Allergeni: uova, latticini e glutine

Tiramisù al torrone e miele   € 10,00
Allergeni: glutine, frutta a guscio uova e latticini

Gelati e sorbetti (di nostra produzione)   € 8.00
Allergeni: uova e latte

Vini abbinamento al calice

Tre filer 2016 Cà dei Frati – Lombardia   € 7,00

Uncle Joseph Marsala Superiore Pellegrino – Sicilia   € 7,00

Muffato della Sala Antinori 2011 – Umbria   € 9,00

Montilla Moriles Don PX 2014
- Spagna   € 8,00

L’ecrù 2016 – Firriato – Sicilia    € 9,00

Latinia Nasco 2009 – Santadi – Sardegna   € 9,00

In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione